1.牛肉馅放碗内，加入盐、料酒、生抽、老抽、耗油顺一个方向搅拌均匀，加入1小勺鸡粉、香油搅拌均匀。
2.加入切碎的葱姜末。
3.搅拌均匀，馄饨馅就调好了。
4.准备馄饨皮。
5.取一个馄饨皮放在左手，放上馅。
6.从角向上折一下。
7.再折一下。
8.顺势在一个边抹一下，方便粘紧。
9.两边弯过来捏紧。
10.全部包好。
11.锅内坐水烧开，下入馄饨煮熟。
12.少加入一点盐调味，再加入香油，搅匀后出锅装碗撒点香菜碎。
13.香飘四溢、皮薄馅大的小馄饨就做好了。
NO.2 香菇馅肉馄饨
食材
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馄饨皮 适量 / 鸡蛋 1个 / 前腿肉糜 500克 / 香菇 10朵 / 青葱 8根 / 味精 1茶匙 / 盐 少许 / 白胡椒粉 1克 / 蚝油 1匙 / 鸡粉 1匙 /
制作步骤
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1.香菇选用干香菇，气质会更浓郁些。做之前提前泡发清洗干净
2.青葱清洗干净，把葱白与葱叶切碎分别分开
3.猪肉根据个人爱好选择，可里脊肉加少许肥肉。或像我一样直接选用前腿肉
4.香菇切成碎拌入葱白，倒入肉糜之中
5.加入调味料用手搓揉，摔打一会使其生浆
6.然后加入一个鸡蛋搅拌均匀，放置15分钟
7.在放置入味后即可包制馄饨，摊开皮包入少许馅料
8.斜开对折捏紧就行，小心捏破皮就是
9.水烧开转小火放入馄饨煮熟，
10.捞出碗中。浇入调配好的高汤即可
NO.3 虾仁香菇大馄饨
食材
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虾仁 200克 / 胡萝卜 100克 / 香菇 200克 / 猪肉 20克 / 馄饨皮 250克 / 香葱 适量 / 盐 适量 / 虾球 150克 / 鸡精 适量 /
制作步骤
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1.把香菇洗干净切成小丁
2.把胡萝卜去皮切成小丁
3.把香葱切碎
4.把以上切好的材料放进碗里，并加入适量的料酒、盐、鸡精、生抽
5.往一个方面拌
6.把虾去壳 并用料酒腌一下
7.然后把虾一剪二
8.然后放进前面拌好料的碗里
9.再拌一下
10.把馄饨皮置掌心，中间加入拌好的虾仁、瘦肉料
11.然后对折包起来
12.准备一锅热水，先入虾球
13.煮沸后再入馄饨
14.煮沸后加入冷水一碗
15.准备一只碗，加入适量的盐、鸡精、香葱
16.再煮到浮起来的馄饨放入碗里即可
NO.4 冬菜鲜肉大混沌
食材
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冬菜 50克 / 馄饨皮 500克 / 猪肉 400克 / 鸡蛋 2个 / 盐 适量 / 西兰花 适量 / 香葱 适量 / 香菇酱 1份 /
制作步骤
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1.备好所用食材。
2.将猪肉，鸡蛋，冬菜，香葱及少许的细盐配在一起。
3.用料理器将馄饨料打至上劲。
4.将打好的馅料包在馄饨皮里。
5.锅里加水下细盐色拉油煮开。
6.将包好的馄饨下锅煮至熟备用。
7.另起锅加水煮开，下细盐调味，再将西兰花下锅焯至熟。
8.再煎一份蛋皮切丝备用。
9.最后将馄饨连汤配上蛋皮及西兰花，再加一小勺的香菇酱即可。
NO.5 鲜肉小馄饨
食材
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猪腿肉 1块 / 馄饨皮 适量 / 紫菜 适量 / 虾皮 适量 / 食盐 适量 / 姜 半块 / 生抽 适量 / 蚝油 少许 / 小葱 1小把 / 白糖 少许 / 高汤 适量 / 芝麻油 少许 /
制作步骤
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1.材料：新鲜猪腿肉、馄饨皮、葱、姜、盐、糖、生抽、蚝油
2.猪腿肉切小块，放入料理机里绞打成肉末
3.生姜切丝用温水浸泡，猪肉馅里加一个鸡蛋、适量盐、糖、生抽、蚝油、葱末
4.生姜水倒入肉馅中，将猪肉馅搅拌好
5.下面就是包馄饨了，我这个是最简单的包馄饨法，就是馅料放皮中间，四周随意捏一下了事
6.紫菜、虾皮洗净，待用
7.锅里倒高汤（或水），下紫菜和虾皮煮沸
8.下入馄饨煮熟，再淋入一些麻油，调以适量盐，撒葱花即可返回搜狐，查看更多