大家都知道韭菜是我们日常生活中经常吃的一种蔬菜，它富含营养成分，具有滋补肾脏，有益肝脏和胃，锻炼气血的治疗作用。但是，很多人吃韭菜不吃第一茬，为什么呢？
实际上，春季的第一批韭菜是最营养，最好吃的。此时的第一批韭菜最营养的原因是，整个冬天，韭菜的根部已经经历了养分积累！
民间说“头茬韭菜不能吃”，并不是春天以后的第一个韭菜，而是在种植韭菜后第一次从地下长出的韭菜。 人们说不要吃第一韭菜，因为它真的不好吃。不仅很细小，而且韭菜味也不浓！
韭菜的生长周期很长，但是许多人喜欢吃韭菜。因此，许多不良的菜农可能会对韭菜施加化肥，以不自然的方式加速韭菜的生长。用这种方法生产的韭菜不可食用，并且含有有毒物质。