食材准备：
猪肉馅250克，鸡蛋1个，葱，豆芽，油菜，白菜，姜，蒜，花椒，四川火锅料，食用油，盐，鸡精，辣椒片，酱油，蚝油，十三香。
制作方法：
步骤1.
在准备好的三分肥七分瘦的肉馅中打入1个鸡蛋，加盐，鸡精，十三香，蚝油，酱油，葱末，姜末，向一个方向搅打上劲， 酱肉馅调成可以插住一只筷子的糊状，备用。
步骤2.
将油菜，白菜，豆芽，分别清洗干净，放入菜筐中控干水分。锅中倒入适量的油，下入花椒，四川 火锅调料小火炒出香味和红油，然后下入白菜，油菜，豆芽炒至断生，装入盆中，备用。
步骤3.
锅中倒入清水，大火将水烧至8成热，再将准备好的肉馅做成肉丸放入水中。然后继续中火将水烧开，将肉丸煮至断生，继续煮10分钟后将肉丸捞出放在青菜上。最后将汤汁倒入装菜的盆中。
步骤4.
准备葱，姜，蒜末放在肉丸上再加入花椒和辣椒片。锅中倒入适量的油，将油温大火升至8成热后，淋在葱，姜，蒜，花椒辣椒上面。
这样一份香辣入味的水煮肉丸就做好了，特别温暖又下饭。
汆丸子冷水下锅还是热水下锅：汆丸子是不能冷水下锅，更不要水沸腾时下锅。丸子冷水下锅，会使丸子很快沉底并粘在锅底，变散。水沸腾时下入丸子，丸子会被沸腾的水冲散，不抱团。丸子要在水温80℃时下入，这个温度可以使丸子很容易定型而不变散，汆煮出的丸子鲜嫩q弹特别好吃。
每天为您分享美食，致力于做不一样的家常菜，美食每天更新，有什么喜欢吃的，可以在下方留言，小编和你一起寻找答案，关注我不迷路，巧食为天，与您下期见。
每天为您分享美食，致力于做不一样的家常菜，美食每天更新，有什么喜欢吃的，可以在下方留言，小编和你一起寻找答案，关注我不迷路，巧食为天，与您下期见。返回搜狐，查看更多