在北方，
人們比較喜歡麵食，
尤其是在農村，
勞動人民覺得麵食比米飯耐饑餓。
人們還喜歡帶餡的食物，
比如包子，
餡餅，
卷餅，
或者油炸饃夾菜。
油炸饃夾菜一般是有燒餅和蔬菜製作而成，
僅有菜又有主食，
非常受歡迎。
正宗油炸饃夾菜要想做的好吃，
夾菜的調料很重要，
下面我們就來講一講。
做法一：正宗的菜夾饃是用燒餅來夾的，
通常用的是烤出來的圓燒餅，
中間薄兩邊厚，
像是一個口袋型容器。
夾菜時只需用刀在餅的一頭開一個口，
接下來就很容易往裡面填菜了。
而有的肉夾饃小店也同時經營菜夾饃，
他們用的餅則是白吉饃。
這種白吉饃四周薄中間厚，
效果是不一樣的。
還有些人覺得普通的烤餅有點硬，
所以市場中亦可見到各種改良後的衍生品---荷葉餅夾菜、饅頭夾菜、烤饅頭夾菜等等。
作為大眾百姓的家常便飯，
菜夾饃不光外皮的樣式與時俱進，
所夾菜的內容更是千變萬化。
最常見的有鹵雞蛋、鹹鴨蛋、土豆絲、土豆片、胡蘿蔔絲、豆芽菜、洋蔥絲這些四季皆有的菜蔬，
而蓮花白、青紅辣椒絲、黃瓜、豆角、芹菜、萵筍、蓮藕等各種時令涼拌蔬菜，
以及海蜇絲、海帶、玫瑰鹹菜、疙瘩鹹菜、榨菜、泡菜絲、蘿蔔乾等小鹹菜也是常見品種。
甚至還可見一些特色創新品種，
比如:鍋巴、魚排之類。
無論什麼季節，
到哪個市場，
甚至就是同一個攤位，
不同的時間去買，
很可能買到的就是內容不同的菜夾饃，
真是個性化得很。
做法二：主料：饅頭一個，
豆芽適量步驟：自發豆芽洗淨；胡蘿蔔去皮切絲；鍋裡加油加入胡蘿蔔絲煸炒；放入小豆芽炒熟；撒點小蔥進去；加點醬油炒勻即可；把饅頭加熱一下切半；把菜塞到饅頭裡就可以吃啦！做法三：食材用料：白吉饃2個、土豆兩個、紅椒1個、青椒4個、橄欖油30克、大蔥少許、大蒜少許、鹽7克、雞精5克、菜夾饃的做法1.白吉饃兩個，
平切一刀，
不要切斷備用。
2.土豆兩個洗淨備用。
3.土豆擦絲，
放涼水漬水。
4.青椒切絲，
紅椒切絲，
蔥白切絲，
大蒜切沫備用。
5.熱鍋燒油。
6.下入蔥，
辣椒，
炒香。
7.下入泡好的土豆絲兒，
繼續炒。
時間是兩分鐘，
為了防止糊鍋適量加入一些涼水。
8.加入大蒜出鍋盛盤子。
9.土豆盛盤子。
10.將炒好的土豆絲夾到饃裡，
盛盤上桌子了。